Sesamo – новый ресторан в марокканском отеле Royal Mansour (Марокко) открывают сегодня, 19 декабря 2019 года. Итальянские звездные шефы – братья Алаймо, были очарованы отелем, «роскошью его сдержанности и простоты». Он вдохновил их на создание нового гастрономического заведения и особого меню, основанного на использовании местных ингредиентов и итальянских деликатесов.
В рамках подготовки к открытию шефы отправили своего итальянского агронома в Королевские сады для выращивания различных сортов итальянских томатов и других основных ингредиентов итальянской кухни, таких как тосканская капуста и брокколи Романеско. Была заложена основа для производства моцареллы и марокканского оливкового масла из итальянских сортов.
Внутри ресторана находится бар, в котором подают эспрессо из кофейных ростков Giamaica Caffè и предлагают коктейльную карту, разработанную Лукасом Кельмом, менеджером бара Alajmo, базирующимся в Венеции. Винная карта, которая дополнит меню, насчитывает более 300 исключительно итальянских марок.
Персонал состоит из опытной, сплоченной команды, которой руководит Пио Даниэле Киметто, директор Caffè Stern в течение нескольких лет, которому помогает Себастьяно Лилио. На кухне – Ваня Гедини, бывший шеф-повар AMO, и Маттиа Барни, которые обучались на кухне в Le Calandre.